Feesterij Fluitenberg De Schildhoeve

 Stamppotten

Wie kent het niet, de lekkere Hollandse winterpot al dan niet met spek en rookworst. Maar ook lekker in de lente, maar dan net even anders, wat lichter. We nemen als basis een lekkere smeuïge puree en voegen daar (rauwe) groenten aan toe.
Het basis recept voor de puree is als volgt: 1 kg aardappelen, 2 dl melk en/ of room, 75 gr  boter of olijfolie, naar smaak zeezout, witte peper en nootmuskaat.
Kook de aardappelen gaar met het zout en verwarm de melk en boter, stamp de aardappelen fijn en voeg de verwarmde melk en boter toe. Maak je de puree met een mixer, mix dan niet te lang want anders word het plakkerig en stijf. De dikte van de puree kan variëren door de soort aardappel die is gebruikt dus het kan zijn dat er iets minder of meer in moet. Ook hangt het af van je persoonlijke smaak. Zo ook de toevoegingen van zout, peper, nootmuskaat.
Voor mij dus een smeuïge puree. We kunnen hier tal van groenten aan toevoegen zoals: raapsteeltjes, jonge spinazie, postelein of een combinatie hiervan. Ook rucola is een heerlijke smaakmaker. Deze worden rauw toegevoegd en niet te fijn gesneden.
De gekookte of beter gezegd de geblancheerde groenten die we kunnen gebruiken zijn bijvoorbeeld: witlof, rode of gele biet, doperwten.
U kunt zelf nog wel meer variaties verzinnen.
Tot slot nog wat smaakmakers om eventueel toe te voegen: knoflook, basilicum, zon- gedroogde tomaat, kerrie.
Eet smakelijk.

Wilt u andere recepten van ons inzien, ga dan naar ons kookboek.