Uit de keuken geklapt
Er wordt ons vaak naar recepten van onze gerechten gevraagd. Alle gerechten uit onze keuken worden op ambachtelijke wijze bereidt, puur natuur!
Natuurlijk blijven de recepten het geheim van de kok, maar onze koks Heiko en Henry hebben passie voor hun vak en vinden het koken geweldig! Samen zijn ze op het idee gekomen een speciale rubriek op onze site te zetten om zo het komende jaar een aantal geheimen uit onze keuken met u te delen.
In deze rubriek vindt u een aantal (steeds wisselende) recepten van gerechten welke duidelijk favoriet zijn bij onze gasten. U kunt de recepten zelf thuis bereiden, zodat u uw gasten culinair versteld kunt doen staan! Heeft u een recept van ons gemist, of wilt u ze nalezen, neem dan een kijkje in ons digitale kookboek.
Met vriendelijke groet,
Heiko & Henry
Varkensfilet aan een stuk, kilo voor ongeveer 5 à 6 personen.
Neem een handje verse salie blaadjes en 2 teentjes knoflook en hak dit mooi fijn en voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe met vers gemalen peper en grof zeezout. Smeer de varkensfilet hiermee in, laat dit zeker 2 uur intrekken.
Verwarm de oven voor op 120 graden. Bak het gemarineerde vlees rustig rondom aan en laat het dan even rusten (10 min.). Steek een vlees thermometer in de filet en plaats het in het midden van de oven. Als de thermometer 60 graden aanwijst is het klaar en is het vlees nog mooi rosé. Wilt u het doorgegaard hebben, laat de temperatuur oplopen tot 65 graden.
Snij het vlees in dunne plakken en geef eventueel een neutrale roomsaus bij. Lekker hierbij gebakken aardappeltjes met rozemarijn en op het laatst toegevoegde lenteui.
En om het af te maken een salade van plakjes tomaat en mozzarella, rode uiringen en verse basilicum blaadjes. Afgemaakt met vers gemalen peper, zeezout en wat olijfolie.
Eet smakelijk!!!